Autocuiseur électrique
Un autocuiseur électrique monte la cuve en pression, ce qui porte l'eau au-delà de 100 °C et accélère fortement la cuisson. Contrairement à la cocotte-minute, la régulation est électronique : on choisit un programme, l'appareil gère la montée, le palier et la décompression.
Trois critères. La contenance : 5 à 6 litres pour une famille, sachant que la cuve ne se remplit qu'aux deux tiers pour des raisons de sécurité. Le mode de libération de la vapeur, manuel ou automatique, qui change la sécurité d'usage au quotidien. La fonction saisir, qui permet de dorer la viande dans la cuve avant de fermer, et évite une poêle supplémentaire.
Point de vigilance : le temps affiché ne comprend ni la montée en pression, ni la décompression, soit dix à quinze minutes de plus. Contrôler aussi la disponibilité du joint de couvercle en pièce détachée, c'est l'usure la plus fréquente.