Cuiseur vapeur
Le cuiseur vapeur préserve la texture et les nutriments là où l'eau bouillante les dilue. Il cuit légumes, poissons et féculents sans surveillance et sans matière grasse.
Nous jugeons ces appareils sur la répartition de la vapeur entre les étages et sur la simplicité du remplissage.
Combien d'étages
Un seul panier suffit pour un usage d'appoint. Deux à trois étages permettent de cuire un repas complet en une fois, à condition de respecter l'ordre : les aliments les plus longs en bas, au plus près de la source. Les paniers empilables prennent moins de place au rangement que les cuves fixes.
Le remplissage, critère sous-estimé
Sur une cuisson longue, il faut pouvoir rajouter de l'eau sans démonter les paniers brûlants. Les modèles avec orifice de remplissage latéral évitent cette manipulation, c'est un vrai confort au quotidien.
Vapeur douce ou sous pression
La vapeur douce, autour de cent degrés, respecte les textures. Les appareils sous pression cuisent plus vite mais changent le résultat. Le choix dépend de ce que vous cuisinez le plus souvent.
Entretien
Le calcaire est l'ennemi principal : un détartrage régulier de la cuve maintient le débit de vapeur et la durée de vie de la résistance.
Notre sélection
Consultez notre TOP des cuiseurs vapeur. Pour une cuisson vapeur intégrée à la cuisson traditionnelle, voyez nos fours vapeur, et pour les paniers de remplacement notre page paniers vapeur.