Appareil à gaufres

Un gaufrier presse la pâte entre deux plaques alvéolées chauffantes. La profondeur des alvéoles définit le type de gaufre : peu profondes pour les gaufres fines et croustillantes, profondes pour les gaufres belges épaisses et moelleuses.

Ce qu'il faut regarder : la profondeur des alvéoles et la correspondance avec les gaufres que l'on veut faire ; les plaques amovibles, qui permettent de laver au lave-vaisselle et parfois de changer pour des croque-monsieur ou des paninis ; et le thermostat, indispensable pour la gaufre de Liège au sucre perlé, qui brûle à température trop haute.

Le piège : une pâte à gaufre de Liège est une pâte levée épaisse, elle ne se verse pas, elle se dépose en boule. Un gaufrier à faible ouverture ne la laisse pas gonfler. Vérifier aussi la charnière flottante, qui compense l'épaisseur variable.