Appareil à crêpes

Une crêpière électrique est une plaque antiadhésive posée sur une résistance à thermostat. L'intérêt par rapport à la poêle est la constance : la plaque ne refroidit pas quand on verse la pâte, et la crêpe cuit toujours à la même vitesse, de la première à la vingtième.

Trois critères. Le diamètre : 30 cm et plus pour de vraies crêpes, en dessous on tombe dans le blini. La puissance, à partir de 1 000 W pour tenir la température au fil des versements. La planéité de la plaque, souvent négligée : une plaque bombée fait couler la pâte vers les bords et donne un centre trop fin.

Détails d'usage : le râteau en bois plutôt qu'en plastique, qui ne fond pas et étale mieux, et une plaque qui atteint le bord de l'appareil pour pouvoir décoller la crêpe à la spatule sans buter sur un rebord.