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Machines à pop corn
La machine à pop-corn éclate le maïs à l'air chaud ou à l'huile. Le choix entre les deux décide du goût, du gras et de la vitesse.
Une machine à pop-corn existe en deux principes. À air chaud, un flux d'air à 200 °C fait éclater les grains sans matière grasse : c'est rapide, léger, mais sans goût de beurre. À l'huile, une cuve chauffante et un bras rotatif reproduisent le pop-corn de cinéma, plus parfumé et plus gras.
À examiner : le principe de chauffe selon le résultat attendu ; la capacité par cycle, généralement 50 à 100 g de grains, soit un grand saladier ; et la sortie du pop-corn, une goulotte orientée évitant que les grains éclatés retombent dans la cuve et brûlent.
Point commun aux deux familles : les grains non éclatés sont normaux, entre 2 et 5 % selon la fraîcheur du maïs. Un taux supérieur signale un maïs trop sec, pas un défaut d'appareil.