Machine à café filtre
Une cafetière filtre fait percoler de l'eau chaude à travers une mouture moyenne posée dans un filtre papier ou permanent. Le café obtenu est plus léger qu'un espresso, plus long, et se prépare par volume : de 6 à 15 tasses selon les modèles.
Trois critères. La température d'extraction, idéalement entre 92 et 96 °C : en dessous, le café ressort acide et sous-extrait, ce qui est le défaut le plus fréquent des modèles bon marché. Le type de verseuse : une verseuse isotherme en inox conserve le café une heure sans le cuire, une verseuse en verre sur plaque chauffante le rend amer en vingt minutes. Le départ différé, pour un café prêt au réveil.
À savoir : la finesse de mouture compte autant que la machine. Une mouture trop fine bouche le filtre et donne un café amer, une mouture trop grossière donne de l'eau colorée.