Déshydrateur alimentaire
Un déshydrateur alimentaire fait circuler de l'air tiède, entre 35 et 70 °C, autour de plateaux ajourés. L'eau s'évapore sans cuisson : les fruits gardent leurs enzymes, les herbes leur parfum, la viande devient jerky. Le séchage dure de 4 à 24 heures selon l'aliment.
Trois critères. Le sens de circulation de l'air : un flux horizontal, par ventilateur arrière, sèche uniformément tous les plateaux, un flux vertical impose de permuter les étages en cours de cycle. Le thermostat réglable, indispensable puisque chaque aliment a sa température. Le nombre de plateaux et surtout la possibilité d'en ajouter.
Point pratique : le bruit et la durée. Un cycle de 12 heures fait tourner un ventilateur toute la nuit, mieux vaut le prévoir hors de la chambre. Et découper en tranches d'épaisseur régulière conditionne plus le résultat que l'appareil lui-même.