Soudeuse sous vide
![Machine Sous Vide Alimentaire - Système de conservation des aliments multifonction avec accessoire à main portatif - 1 rouleau, 4 sacs sous vide et 4 sacs zippés [VS3190X]](https://www.appareils-de-cuisine.com/storage/856961/81VnBTuLqsL._AC_SL1500_.jpg)
Une soudeuse thermique chauffe une barre qui fait fondre les deux faces du sachet et les solidarise. Selon les modèles, elle se limite à la soudure ou ajoute une aspiration. On l'utilise pour refermer des sachets alimentaires, portionner des préparations ou protéger de l'humidité.
À examiner : la longueur de barre, qui limite la largeur des sacs traités ; le réglage du temps de chauffe, indispensable dès qu'on change d'épaisseur de film ; et le type de soudure, à impulsion pour un usage ponctuel, à barre chauffante permanente pour un usage intensif.
Bon à savoir : tous les sachets ne se soudent pas. Les films en polyéthylène et en polypropylène fondent proprement, les sachets métallisés ou multicouches demandent une puissance et un temps supérieurs, à tester avant de conditionner une série.