Lodge L8SQ3 Poêle en Fonte carrée Poêle à Frire/Poêle à Frire 26.67 cm/26,7 cm Noir

Poêles en fonte Lodge - un outil essentiel pour chaque cuisine

Que vous ayez besoin de brouiller un œuf, frire un poulet, saisir un steak ou sauter vos légumes, Lodge offre une vaste gamme de poêles traditionnelles en fonte qui sont parfaites pour le travail. D'une taille de 8 à 43 cm, et disponibles avec et sans couvercles, les poêles disposent de caractéristiques essentielles telles que les poignées d'aide pour un levage facile et les lèvres latérales pour verser sans effort. L'assortiment comprend également des poêles avec une profondeur supplémentaire qui sont conçues pour des tâches telles que la friture et la cuisson au four. Fabuleusement adaptable, une poêle en fonte Lodge est un outil essentiel pour chaque cuisine.

À propos de Lodge : 100 years and still cooking

Initialement créé par Joseph Lodge en 1896 – et avec plus de 118 ans d'expérience, Lodge est réputé pour produire les meilleurs ustensiles de cuisine en fonte au monde. L'entreprise familiale, basée dans le sud de Pittsburg (Tennessee), est le seul fabricant d'ustensiles de cuisine en fonte aux États-Unis. L'entreprise a survécu à deux guerre mondiale et à la grande dépression et continue de prospérer aujourd'hui en raison de son héritage de qualité et de son dévouement à l'amélioration des méthodes de fabrication.

L'évolution de la Lodge

La fonderie légendaire de Lodge a subi plusieurs améliorations notables au fur et à mesure que l'entreprise a grandi. Afin de répondre à la demande croissante, il a été converti d'une opération de versement manuel à un processus de moulage automatisé en 1950. Cela a conduit à des procédures de fabrication plus sûres et plus efficaces. En 1992, avec un accent sur la conservation, les fours à cupola à charbon de Lodge ont été remplacés par un système de fusion à induction électromagnétique.

Avec la demande des consommateurs commençant à dépasser la capacité de fonderie, Lodge a récemment complété une expansion complète de ses installations qui coûtent plus de 30 millions de dollars. Cela inclut de nouveaux systèmes de fusion et de sable, une ligne de moulage supplémentaire et des capacités d'assaisonnement améliorées. Ces développements ont augmenté la capacité de près de 50 % et ont veillé à ce que la fonderie de Lodge soit maintenant la plus avancée technologique au monde.

Pourquoi la fonte ?

La fonte offre la meilleure répartition de la chaleur et la rétention de tout métal d'ustensiles de cuisine. La chaleur se propage rapidement et uniformément sur le fond et les côtés du matériau et reste chaude pendant une période prolongée. Il est également extrêmement polyvalent et peut être utilisé pour saisir, frire, sauter, griller, rôtir, cuire, braiser et griller – aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur.

La fonte tolère toutes les sources de chaleur (sauf les micro-ondes) et est donc adaptée pour les plaques à induction, céramique, électrique et gaz. Il fonctionnera sans effort dans le four, sur la cuisinière, dans le barbecue et même sur les barbecues/feux de camp. Le matériau est également brutalement durable au point d'être presque indestructible. En fait, étonnamment, certaines des toutes premières poêles, plaques de cuisson et cocottes produites il y a plus de 100 ans, sont toujours utilisées dans les cuisines aujourd'hui.

Pourquoi choisir la fonte Lodge ?

Chaque expédition de fer qui arrive à la fonderie de Lodge passe par un détecteur de rayonnement rigoureux. Cela garantit qu'aucun contaminant ne peut entrer dans le processus de fabrication. Bien que la procédure standard chez Lodge, beaucoup d'autres usines du monde entier ne suivent pas ce protocole et encouragent réellement l'ajout de matériaux secondaires au fer afin que la quantité de production soit maximisée.

La formule métallique privée et les systèmes de moulage de précision de Lodge sont le résultat du dévouement continu de l'entreprise à améliorer la qualité – un processus qui a commencé avec la toute première poêle jamais fabriquée. Même les batteries de cuisine les plus coûteuses en acier inoxydable ou en aluminium ne se rapprochent pas de rivaliser avec la distribution/rétention de la chaleur, la polyvalence, la durabilité et la valeur de la fonte Lodge. Sa performance de cuisson garantit qu'il est un outil essentiel pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants.

Assaisonnement : un revêtement naturel qui s'améliore avec l'utilisation

En 2002, Lodge a introduit des ustensiles de cuisine pré-enduits, connus sous le nom de gamme Lodge Logic dans son assortiment en constante évolution. Cela a éliminé l'exigence d'assaisonnement avant la première utilisation et garantit que les ustensiles de cuisine Lodge étaient prêts à l'emploi dès qu'ils ont été retirés de son emballage. À l'époque, c'était une première industrie. Il est depuis devenu une pratique standard.

La procédure d'assaisonnement Lodge est un processus en plusieurs étapes dans lequel l'huile végétale est appliquée via un système de pulvérisation électrostatique qui recouvre les ustensiles de cuisine. Il est ensuite cuit dans le fer dans les fours commerciaux à des températures de 315 °C. Cela permet à l'huile de pénétrer profondément dans les pores du fer et offre les propriétés de démoulage faciles qui sont équivalentes à une surface antiadhésive naturelle. Crucialement, ce processus élimine les problèmes de santé associés aux revêtements chimiques antiadhésifs.

Le processus d'assaisonnement à base de fonderie est bien supérieur à ce qui peut être obtenu à la maison. L'huile est plus avancée, le système de pulvérisation recouvre les ustensiles de cuisine plus uniformément et la température du four est considérablement plus chaude. Des tests indépendants ont confirmé qu'il faut plusieurs années d'assaisonnement domestique régulier pour égaler la performance de celle atteinte à l'usine.

Cela dit, en plus du pré-assaisonnement qui se produit lors de la production des ustensiles de cuisine en fonte Lodge, la surface antiadhésive naturelle peut être améliorée et réparée (si nécessaire) une fois qu'elle a été utilisée. Cette capacité, qui n'est pas évidente dans les revêtements à base de produits chimiques, signifie que les produits Lodge peuvent être utilisés régulièrement pendant 100 ans ou plus.

Le « bubble » lodge

Les ustensiles de cuisine Lodge sont suspendus lorsqu'ils passent à travers le pulvérisateur électrostatique et le four. En conséquence, une « bulle » ou « cloque » d'huile peut se former au point le plus sud du produit et être initialement visible lorsqu'il est déballé. Les bulles peuvent être effacées et laisseront une tache marron directement en dessous. Il ne s'agit pas de rouille : c'est une tache assaisonnée qui indique l'étape de vernis du processus de revêtement. Il devient noir avec l'utilisation, tout comme le fer à repasser maison lorsqu'il est utilisé à plusieurs reprises.

Il n'est pas l'intention de Lodge de produire des ustensiles de cuisine qui apparaissent comme si un revêtement anti-adhésif a été appliqué. La patine noire donnée aux produits par le processus d'assaisonnement n'est pas de peinture, n'est pas un revêtement polymère synthétique, ni l'émail – tous modifient les caractéristiques précieuses de la fonte. C'est en effet de l'huile végétale qui a été cuite dans les ustensiles de cuisine. Il s'agit d'une application fonctionnelle, ce n'est pas un produit cosmétique.

Instructions d'entretien et d'utilisation

Suivez ces instructions pour vous assurer que votre fonte Lodge dure toute une vie.

entretien

• lavage à la main et séchage immédiat, même avant la première utilisation.
• laissez vos ustensiles de cuisine refroidir naturellement avant le nettoyage (plonger la fonte chaude dans l'eau peut causer des dommages).
• frottez une petite quantité d'huile végétale dans le produit après chaque lavage. utilisez juste assez pour restaurer l'éclat, sans qu'il ne devienne « collant ». cela renforce l'assaisonnement naturel et protège la fonte de l'humidité (ce qui peut conduire à la rouille).

utilisation

• il est sûr d'utiliser des ustensiles en métal, en bois ou en silicone avec vos ustensiles de cuisine.
• certains aliments (en particulier les œufs) peuvent adhérer à un certain degré lors de la première utilisation. il est conseillé d'utiliser un supplément d'huile ou de beurre jusqu'à ce que l'assaisonnement soit accumulé.
• les aliments acides tels que les tomates, les haricots et certaines sauces peuvent endommager l'assaisonnement et doivent être évités jusqu'à ce que la couche antiadhésive naturelle soit mûrie.
• la fonte doit rarement être placée à une température au-dessus de la moyenne si elle est suffisamment préchauffée. lors des occasions où une température de cuisson plus élevée est nécessaire, soulevez progressivement la chaleur et appliquez l'huile juste avant d'ajouter les aliments afin d'éviter qu'ils ne collent.
• les supports/gants sont essentiels lors de l'utilisation des poignées. protégez les plans de travail avec des dessous de plat.

Nettoyage – du savon ou pas du savon ?

Les ustensiles de cuisine Lodge atteignent 204,4 °C en 4 minutes à température moyenne et sont stériles à 100 °C, de sorte que le savon n'est souvent pas nécessaire. Cependant, si vous l'utilisez est préférable, lavez avec de l'eau savonneuse douce et séchez immédiatement avant d'ajouter de l'huile. Le lave-vaisselle, les détergents puissants et les tampons à récurer métalliques enlèvent l'assaisonnement, il n'est donc pas recommandé.

Comment inverser la rouille

Sans assaisonnement protecteur, le fer peut rouiller. Si cela se produit, il peut être facilement fixé en grattant la rouille, en rinçant et en séchant les ustensiles de cuisine, puis en appliquant une petite quantité d'huile végétale. Si une rouille importante est apparente, la batterie de cuisine peut avoir besoin d'être assaisonnée.

Garantie à vie limitée lodge

La fonte Lodge est garantie à l'acheteur par Lodge Manufacturing Company, Inc. d'être exempte de défauts de matériau et de fabrication au moment de l'achat. Les petites imperfections cosmétiques inhérentes au moulage au sable et à la finition à la main qui n'affectent pas la performance des ustensiles de cuisine ne sont pas couvertes. Cette garantie s'étend à partir de la date d'achat, pour toute la durée de vie du propriétaire d'origine.

Cette garantie à vie limitée est exclusive de toutes les autres garanties exprimées ou implicites. Cette garantie est fabriquée par Lodge Manufacturing Company, Inc. et aucune autre personne ou entité. Pour que cette garantie s'applique, le propriétaire doit suivre les instructions d'utilisation et d'entretien fournies avec le produit. La garantie couvre un usage domestique normal, mais n'inclut pas les dommages causés par l'abus, la négligence, l'usure anormale ou toute utilisation non conforme aux instructions fournies avec les ustensiles de cuisine. La rouille n'est pas considérée comme un défaut.