Lodge 30,48 cm/12 cm/L 4.73 pré-enduite rond en fonte pour poêle/Sauteuse 5 Quart Poêle profonde en fer

Lodge poêle à frire en fonte – un outil essentiel pour chaque cuisine

Que vous ayez besoin de brouiller un œuf, de faire frire un poulet, de saisir un steak ou de faire sauter vos légumes, Lodge offre une vaste gamme de poêles traditionnelles en fonte qui sont parfaites pour le travail. D'une taille allant de 8 à 43 cm, et disponibles avec et sans couvercles, les poêles disposent de fonctionnalités essentielles telles que des poignées d'aide pour un levage facile et des lèvres latérales pour verser sans effort. L'assortiment comprend également des poêles avec une profondeur supplémentaire qui sont conçues pour des tâches telles que la friture et la cuisson au four. Fabuleusement adaptable, une poêle en fonte Lodge est un outil essentiel pour chaque cuisine.

à propos de lodge – 100 ans et toujours en cuisine

Créé à l'origine par Joseph Lodge en 1896 – et avec plus de 118 ans d'expérience – Lodge est réputé pour produire les meilleurs ustensiles de cuisine en fonte au monde. L'entreprise familiale, basée dans le sud de Pittsburg (Tennessee), est le seul fabricant d'ustensiles de cuisine en fonte aux États-Unis. L'entreprise a survécu à deux guerres mondiales et à la Grande Dépression et continue de prospérer aujourd'hui en raison de son héritage de qualité et de son dévouement à l'amélioration des méthodes de fabrication.

L'évolution de lodge

La fonderie légendaire de Lodge a subi plusieurs améliorations notables au fur et à mesure que l'entreprise s'est développée. Afin de répondre à la demande croissante, elle a été convertie d'une opération de coulée manuelle à un processus de moulage automatisé en 1950. Cela a conduit à des procédures de fabrication plus sûres et plus efficaces.

En 1992, en mettant l'accent sur la conservation, les fours à coupole au charbon de Lodge ont été remplacés par un système de fusion par induction électromagnétique. La demande des consommateurs commençant à dépasser la capacité de la fonderie, Lodge a récemment terminé une expansion complète de ses installations qui a coûté plus de 30 millions de dollars. Cela comprenait de nouveaux systèmes de fusion et de sable, une ligne de moulage supplémentaire et des capacités d'assaisonnement améliorées. Ces développements ont augmenté la capacité de près de 50 % et ont fait en sorte que la fonderie de Lodge soit aujourd'hui la plus avancée technologiquement au monde.

Pourquoi la fonte ?

La fonte offre la meilleure répartition de la chaleur et la meilleure rétention de tous les ustensiles de cuisine. La chaleur se propage rapidement et uniformément sur le fond et les côtés du matériau et reste chaude pendant une période prolongée.

Elle est également extrêmement polyvalente et peut être utilisée pour :

• saisir
• frire
• sauter
• griller
• rôtir
• cuire
• braiser

La fonte tolère toutes les sources de chaleur (sauf les micro-ondes) et est donc adaptée aux plaques de cuisson à induction, céramique, électrique et gaz. Elle fonctionne sans effort dans le four, sur la cuisinière, sur le gril et même sur les barbecues ou feux de camp.

Le matériau est aussi extrêmement résistant, au point d'être presque indestructible. Certaines des toutes premières poêles, plaques de cuisson et fours hollandais, produits il y a plus de 100 ans, sont encore utilisés dans les cuisines aujourd'hui.

Pourquoi la fonte lodge ?

Chaque expédition de fer qui arrive à la fonderie de Lodge passe par un détecteur de rayonnement rigoureux. Cela garantit qu'aucun contaminant ne peut entrer dans le processus de fabrication. Bien que cette procédure soit la norme chez Lodge, de nombreuses autres usines à travers le monde ne suivent pas ce protocole et encouragent l'ajout de matériaux secondaires au fer afin que la quantité de production soit maximisée.

La formule métallique privée et les systèmes de moulage de précision de Lodge sont le résultat du dévouement continu de l'entreprise à améliorer la qualité – un processus qui a commencé avec la toute première poêle jamais fabriquée.

Même les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en aluminium les plus chers ne rivalisent pas avec :

• la répartition et la rétention de la chaleur
• la polyvalence
• la durabilité
• la valeur de la fonte lodge

Sa performance de cuisson en fait un outil essentiel pour les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs exigeants.

Assaisonnement : un revêtement naturel qui s'améliore avec l'utilisation

En 2002, les ustensiles de cuisine pré-assaisonnés, connus sous le nom de gamme Logic, ont été introduits dans l'assortiment en constante évolution. Cela a éliminé l'exigence d'assaisonnement avant la première utilisation et a veillé à ce que les ustensiles de cuisine soient prêts à l'emploi dès qu'ils sont retirés de leur emballage. À l'époque, c'était une première dans l'industrie et c'est depuis devenu une pratique courante.

La procédure d'assaisonnement est un processus en plusieurs étapes dans lequel l'huile végétale est appliquée via un système de pulvérisation électrostatique qui recouvre la batterie de cuisine. Elle est ensuite cuite dans le fer dans des fours commerciaux à des températures de 315 °C. Cela permet à l'huile de pénétrer profondément dans les pores du fer et offre des propriétés de démoulage faciles, équivalentes à une surface antiadhésive naturelle. Surtout, ce processus élimine les problèmes de santé associés aux revêtements anti-adhésifs chimiques.

Le processus d'assaisonnement en fonderie est bien supérieur à ce qui peut être réalisé à la maison. L'huile est plus avancée, le système de pulvérisation recouvre la batterie de cuisine plus uniformément et la température du four est sensiblement plus élevée. Des tests indépendants ont confirmé qu'il faut plusieurs années d'assaisonnement domestique régulier pour égaler les performances atteintes en usine.

En plus du pré-assaisonnement qui se produit lors de la production des ustensiles de cuisine en fonte Lodge, la surface antiadhésive naturelle peut être améliorée et réparée (si nécessaire) une fois qu'elle a été utilisée. Cette capacité, qui n'existe pas avec les revêtements à base de produits chimiques, signifie que les produits peuvent être utilisés régulièrement pendant 100 ans ou plus.

La « bulle »

Les ustensiles de cuisine sont suspendus lorsqu'ils passent à travers le pulvérisateur électrostatique et le four à convoyeur. En conséquence, une « bulle » ou une « ampoule » d'huile peut se former au point le plus bas du produit et être initialement visible lorsqu'il n'est pas encore utilisé. La bulle peut être enlevée et laissera une tache brune directement en dessous. Ce n'est pas de la rouille, c'est un endroit assaisonné qui indique le stade de vernissage du processus de revêtement. Il deviendra noir avec l'utilisation, tout comme le fer lorsqu'il est utilisé à plusieurs reprises.

Il n'est pas dans l'intention de produire des ustensiles de cuisine qui semblent avoir été recouverts d'un revêtement antiadhésif. La patine noire donnée aux produits par le processus d'assaisonnement n'est pas de la peinture, n'est pas un revêtement polymère synthétique ni un émail – qui modifient tous les avantages de la fonte. C'est en fait de l'huile végétale qui a été cuite dans la batterie de cuisine. Il s'agit d'une application fonctionnelle, pas d'une application cosmétique.

Instructions d'entretien et d'utilisation

Suivez ces instructions pour vous assurer que votre fonte dure toute une vie.

Entretien

• laver à la main et sécher immédiatement – même avant la première utilisation
• laisser vos ustensiles de cuisine refroidir naturellement avant le nettoyage (plonger la fonte chaude dans l'eau peut causer des dommages)
• frotter une petite quantité d'huile végétale dans le produit après chaque lavage, juste assez pour restaurer l'éclat sans qu'il ne devienne collant : cela renforce l'assaisonnement naturel et protège la fonte de l'humidité (qui peut conduire à la rouille)

Utilisation

• il est sûr d'utiliser des ustensiles en métal, en bois ou en silicone avec vos ustensiles de cuisine
• certains aliments (en particulier les œufs) peuvent adhérer lors des premières utilisations : il est conseillé d'utiliser de l'huile ou du beurre supplémentaire jusqu'à ce que l'assaisonnement soit bien accumulé
• les aliments acides tels que les tomates, les haricots et certaines sauces peuvent endommager l'assaisonnement et doivent être évités jusqu'à ce que la couche antiadhésive naturelle ait mûri
• la fonte doit rarement être placée sur une température supérieure à moyenne si elle est suffisamment préchauffée ; lorsque qu'une température plus élevée est nécessaire, élever progressivement la chaleur et appliquer de l'huile juste avant d'ajouter les aliments afin d'éviter qu'ils ne collent
• des supports ou mitaines sont indispensables lors de l'utilisation des poignées ; protéger les plans de travail avec des dessous de plat

Nettoyage : au savon ou non ?

Les ustensiles de cuisine atteignent 400 °F (204 °C) en 4 minutes à température moyenne et sont stériles à 100 °C, de sorte que le savon n'est souvent pas nécessaire. Cependant, si vous préférez l'utiliser, lavez avec de l'eau savonneuse douce et séchez immédiatement avant d'ajouter de l'huile.

Le lave-vaisselle, les détergents forts et les tampons à récurer métalliques élimineront l'assaisonnement et ne sont donc pas recommandés.

Comment inverser la rouille

Sans assaisonnement protecteur, le fer peut rouiller. Si cela se produit, il peut être facilement réparé :

• récurer la rouille
• rincer et sécher la batterie de cuisine
• appliquer une petite quantité d'huile végétale

Si une rouille importante est apparente, la batterie de cuisine peut avoir besoin d'être ré-assaisonnée.

Garantie à vie limitée lodge

La fonte est garantie à l'acheteur par la société de fabrication Inc. pour être exempte de défauts de matériau et de fabrication au moment de l'achat. Les petites imperfections cosmétiques inhérentes au moulage au sable et à la finition à la main qui n'affectent pas la performance de la batterie de cuisine ne sont pas couvertes.

Cette garantie s'étend à partir de la date d'achat, pour la durée de vie du propriétaire d'origine. Cette garantie à vie limitée est exclusive de toutes les autres garanties exprimées ou implicites. Elle est faite par la société de fabrication Inc. et aucune autre personne ou entité.

Pour que cette garantie s'applique, le propriétaire doit suivre les instructions d'utilisation et d'entretien fournies avec le produit. La garantie couvre un usage domestique normal, mais n'inclut pas les dommages causés par un abus, une négligence, une usure anormale ou toute utilisation non conforme aux instructions fournies avec la batterie de cuisine. La rouille n'est pas considérée comme un défaut.