Fouet électrique

Le fouet électrique se tient d'une main et sert à monter : blancs en neige, crème, sabayon, appareils légers. Il se distingue du batteur par sa puissance plus modeste et son absence de crochets à pétrir, ce qui en fait un appareil d'appoint plutôt qu'un outil de pâtisserie complète.

Ce qu'il faut regarder : le poids, puisqu'on le tient à bout de bras pendant plusieurs minutes ; le démarrage lent, sans lequel la première vitesse projette déjà la préparation ; et la qualité des fouets, en inox plutôt qu'en acier chromé, faute de quoi ils rouillent au lave-vaisselle après quelques mois.

Deux points souvent négligés : la longueur du cordon, qui décide de la liberté de mouvement autour du plan de travail, et le rangement des fouets, que certains modèles logent dans le corps de l'appareil au lieu de les laisser traîner dans un tiroir.