Test DELARLO Poêle à paella 35,6 cm : grosse poêle inox qui fait le job (mais pas parfaite)

J’ai utilisé cette poêle DELARLO de 35,6 cm pendant plusieurs semaines comme grosse poêle principale, pas seulement pour la paella. Concrètement, je m’en suis servi pour faire des poêlées de légumes, des plats de pâtes pour 4-5 personnes, des cuisses de poulet au four et une paella « maison » un peu freestyle. L’idée pour moi, ce n’était pas d’avoir un objet de collection, mais une grande poêle inox qui tient la route, compatible induction et four, et qui remplace un peu un wok + une sauteuse.

Premier constat : c’est gros et lourd. On voit direct que ce n’est pas une poêle de supermarché toute fine. Le fond triple épaisseur se sent, et les poignées sont costaudes. Si tu cherches une petite poêle légère pour faire un œuf au plat, ce n’est clairement pas ça. Par contre, pour cuisiner pour une famille ou un groupe d’amis, la taille est franchement pratique.

Au niveau de la prise en main, il faut juste accepter que ce n’est pas une poêle antiadhésive. Donc oui, si tu balances un filet de poisson à sec dedans, ça colle. C’est normal pour de l’inox. Il faut chauffer correctement, mettre un peu de matière grasse, et éventuellement « assaisonner » la poêle comme certains le font (un avis Amazon en parle d’ailleurs et je confirme que ça aide). Si tu t’attends à du Téflon, tu vas râler.

Globalement, après plusieurs usages, mon ressenti est que cette poêle fait bien le job pour les gros volumes, chauffe plutôt de manière régulière, mais elle a quelques défauts un peu pénibles : fond pas parfaitement plat sur certains exemplaires, intérieur un peu rugueux à nettoyer, et encombrement dans le lave-vaisselle. Ce n’est pas le produit parfait, mais pour le prix et la taille, ça reste une option sérieuse si tu veux passer à l’inox et cuisiner en quantité.

En termes de rapport qualité-prix, cette poêle DELARLO se place plutôt bien. On n’a pas le tarif d’un All-Clad ou d’une grande marque française, mais on a quand même un vrai fond tri-ply, une grosse capacité, la compatibilité induction + four, et un couvercle inclus. Pour quelqu’un qui veut passer à l’inox et avoir une seule grande poêle polyvalente, c’est plutôt cohérent. Les 4,5/5 de moyenne sur 75 avis montrent que la plupart des gens en ont pour leur argent.

Maintenant, il faut être honnête : on sent aussi où la marque a économisé. Le contrôle qualité n’est pas parfait (fond parfois bombé), la finition intérieure est plus rugueuse que sur des modèles plus chers, et le polissage général fait un peu moins « premium ». Rien de dramatique pour une utilisation maison, mais si tu es habitué à du matos de chef, tu vas voir la différence. C’est un peu le compromis classique : tu paies moins cher, tu acceptes quelques défauts de finition.

Comparé à certaines grandes poêles inox de marques connues, tu économises facilement une bonne partie du prix, surtout pour un diamètre de 35,6 cm avec couvercle. Si tu as un budget limité mais que tu veux quand même sortir de l’antiadhésif d’entrée de gamme, c’est franchement pas mal. En gros, tu as :

• une grande surface de cuisson pour famille / batch cooking,
• une construction tri-ply correcte,
• un usage plaque + four + induction + lave-vaisselle.

Pour moi, le bon profil pour cette poêle, c’est quelqu’un qui cuisine régulièrement, qui n’a pas peur de l’inox, qui veut une grosse poêle polyvalente et qui ne veut pas mettre le prix d’une marque de luxe. Si tu es ultra exigeant sur la planéité, la finition miroir et la chauffe au millimètre, tu devrais probablement viser plus haut de gamme (et plus cher). Si tu veux juste un bon gros outil de cuisine qui fait le job sans chichi, le rapport qualité-prix est plutôt solide.

Visuellement, on est sur quelque chose de très classique : inox argenté brossé, pas de couleur, pas de fantaisie. C’est une grosse galette en inox avec deux poignées courtes rivetées et un couvercle assorti. Là où j’ai bien aimé le design, c’est justement sur ces poignées courtes. Contrairement aux poêles avec long manche qui dépassent de partout, ici ça reste compact, ça rentre mieux dans le four, et on peut la manipuler à deux mains sans que ça cogne partout sur la plaque ou les murs.

En usage quotidien, ces poignées courtes sont vraiment un bon point :

• sur la plaque, ça ne dépasse pas dans le vide, donc moins de risque de taper dedans,
• dans le four, ça prend moins de place qu’un gros manche,
• pour servir à table, on peut poser la poêle au milieu sans que le manche gêne tout le monde.

Niveau forme, le fond est large, les bords sont inclinés, pas verticaux. Ça facilite le mélange du riz, des pâtes, ou la saisie de viande, mais si tu remplis trop, ça peut projeter un peu. Un point à noter : certains utilisateurs signalent (et j’ai vu ça sur un exemplaire) que le fond n’est pas parfaitement plat, légèrement convexe. Sur du gaz, ce n’est pas dramatique. Sur induction, ça peut réduire un peu la surface de contact et donc l’efficacité. Ça ne rend pas la poêle inutilisable, mais si tu es maniaque sur l’uniformité de chauffe, ça peut agacer.

Enfin, l’intérieur a une finition plutôt brossée et assez « rugueuse » par rapport à certaines marques plus haut de gamme. Ça ne se voit pas tant que ça à l’œil nu, mais on le sent un peu avec l’éponge. Ce n’est pas moche, juste moins « lisse » que de l’inox premium. Résultat : ça marque un peu plus avec les cuissons agressives (fond brun, coloration) et il faut parfois frotter un peu plus pour retrouver un aspect propre. Perso, ça ne me dérange pas, mais si tu veux une poêle toujours brillante comme neuve, il faudra être patient au nettoyage.

La poêle est en acier inoxydable tri-ply (triple épaisseur) : en gros, une couche d’alu prise en sandwich entre deux couches d’inox. C’est une construction assez standard sur les gammes un peu sérieuses, parce que ça permet une bonne conduction de la chaleur tout en gardant la résistance et la compatibilité induction de l’inox. On n’est pas sur une simple tôle fine qui gondole au premier coup de chaud, et ça se sent dès qu’on la prend en main.

En utilisation, le fond diffuse plutôt bien la chaleur. Pour saisir de la viande ou faire revenir des légumes sur toute la surface, ça se passe bien, tant qu’on laisse le temps au métal de chauffer. Le tri-ply a un côté « inertie » : ça met un peu plus de temps à monter en température qu’une poêle très fine, mais une fois chaud, ça reste stable. Pour des plats comme la paella, c’est justement ce qu’on veut : éviter les zones brûlées au milieu et les bords à peine cuits. Ceci dit, le problème du fond légèrement bombé sur certains exemplaires vient un peu gâcher le potentiel, surtout sur induction.

Autre point : pas de revêtement antiadhésif. Pour moi, c’est un plus sur le long terme, parce que les revêtements finissent toujours par se rayer ou se détériorer. Là, si tu sais cuisiner sur inox (bien préchauffer, mettre assez de gras, ne pas retourner trop tôt), ça se passe bien. Et si tu veux aller plus loin, tu peux « assaisonner » la poêle comme une fonte : un utilisateur Amazon explique qu’il a passé la poêle huilée au four une heure, et que ça a bien réduit les problèmes de collage. J’ai fait un truc similaire, et clairement, ça améliore le comportement.

Les poignées sont aussi en inox, rivetées, donc pas de risque que ça fonde ou se déforme au four. La poêle est annoncée compatible jusqu’à 600°F (environ 315°C), ce qui est largement suffisant pour la plupart des cuissons maison. Pas de plastique, pas de revêtement fragile, donc de ce côté-là c’est rassurant. Par contre, l’inox brossé intérieur un peu rugueux fait que les traces de cuisson restent visibles, même après lavage. Si tu t’en fiches d’avoir un aspect « patiné », pas de souci. Si tu veux du toujours-nickel, il faudra sortir le produit spécial inox de temps en temps.

Niveau solidité, la poêle donne une assez bonne impression. Le poids, la construction tri-ply et les poignées rivetées laissent penser qu’elle va tenir un moment, surtout qu’il n’y a pas de revêtement fragile à abîmer. Après plusieurs semaines avec des cuissons assez variées (induction, four, trempages, lave-vaisselle), je n’ai pas vu de déformation majeure ni de rivets qui bougent. On sent que ce n’est pas une tôle fine qui va se tordre au premier choc.

Par contre, comme souvent avec l’inox, l’aspect « comme neuf » ne dure pas très longtemps si on l’utilise vraiment. L’intérieur prend assez vite une teinte dorée / brunie sur les zones les plus chaudes, surtout si on saisit de la viande ou qu’on laisse accrocher un peu. C’est normal, c’est de la cuisine, pas un objet déco. Mais il faut le savoir : si tu veux une poêle toujours brillante, il faudra frotter avec des produits spécifiques. Un utilisateur Amazon le dit bien : il a accepté que la poêle prenne une couleur dorée après assaisonnement, et derrière elle fonctionne très bien.

Le seul point qui me fait un peu douter sur la durabilité parfaite, c’est ce fameux fond pas parfaitement plat sur certains exemplaires. Si la poêle est déjà un peu convexe neuve, on peut se demander comment ça va évoluer après des années de chocs thermiques (induction ou gaz à fond, puis eau froide, etc.). Je n’ai pas assez de recul pour dire si ça empire vraiment, mais ça montre que le contrôle qualité n’est pas au niveau des très grandes marques. Pour un usage domestique normal, ça devrait tenir, mais si tu cuisines comme un pro tous les jours, tu verras peut-être les limites plus vite.

En ce qui concerne le lave-vaisselle, elle est annoncée compatible et elle le supporte. Par contre, l’inox ressort parfois avec des petites traces d’eau ou un léger voile, comme souvent. Rien de grave, mais si tu veux garder un bel aspect, un petit coup de chiffon ou de produit inox de temps en temps aide. Les poignées n’ont pas bougé, pas de jeu, pas de vis qui se desserrent sur le couvercle grâce aux rondelles de serrage. Donc globalement, pour le prix et la gamme, on est sur une durabilité correcte à bonne, tant que tu acceptes qu’elle se patine visuellement.

En performance pure, la poêle s’en sort plutôt bien pour du quotidien. Sur induction, la chauffe est rapide et on sent que le fond tri-ply répartit mieux la chaleur qu’une poêle basique. Pour des plats où il faut saisir sur une grande surface (beaucoup de morceaux de poulet, steak haché en quantité, grosses poêlées de légumes), c’est vraiment agréable d’avoir tout ce diamètre utilisable. On peut étaler la viande sans la superposer, ce qui aide à obtenir une vraie coloration.

Pour la paella, c’est correct, mais pas parfait. Le gros point positif, c’est la capacité : on peut facilement faire une paella pour 4-5 personnes sans que ça déborde. La cuisson est globalement uniforme, mais j’ai quand même noté, comme un utilisateur Amazon, une tendance à avoir une zone un peu plus chaude au centre, surtout sur induction. Résultat : si on ne surveille pas, le riz au milieu accroche plus vite. Ce n’est pas la catastrophe, mais on voit que le fond n’est pas aussi impeccablement plat et homogène qu’une poêle haut de gamme. En trempant la poêle un moment dans l’eau, les résidus se décollent, donc ce n’est pas dramatique, mais c’est à savoir.

Pour le reste, j’ai testé :

• des cuisses de poulet dorées sur la plaque puis finies au four,
• un gros plat de pâtes type one-pot,
• des légumes rôtis au four directement dans la poêle,
• des œufs et omelettes (là, il faut bien gérer le gras et la chaleur).

Globalement, je dirais que la performance est très correcte pour le prix : bonne capacité, chauffe assez uniforme, passe sans souci de la plaque au four. Les limites viennent surtout de deux choses : le fond pas toujours parfaitement plat (selon les exemplaires) et le fait que l’inox demande un minimum de technique pour éviter que ça colle. Si tu cuisines un peu régulièrement, tu t’y feras vite. Si tu viens du tout-Téflon et que tu cuisines à l’arrache, tu risques de pester au début.

Sur le papier, la DELARLO est vendue comme une poêle à paella en inox triple épaisseur de 35,6 cm (14 pouces), compatible induction, four et lave-vaisselle. En vrai, c’est plus une grosse sauteuse / poêle peu profonde multi-usages. La capacité annoncée est de 5,5 quarts, donc un peu plus de 5 litres, ce qui permet de cuisiner pour une famille de 4-6 personnes sans trop se serrer. Les bords sont inclinés, pas très hauts, ce qui est pratique pour mélanger, mais ça peut éclabousser un peu quand on cuisine très plein.

Elle est fournie avec un couvercle (à monter soi-même, vis + rondelles), ce qui n’est pas toujours le cas sur ce type de poêle. Le couvercle tient bien, pas de jeu bizarre, et ça aide pour les cuissons type riz, plats mijotés au four ou simple maintien au chaud. Côté poids, on est autour de 3,1 kg (6,92 livres). Ce n’est pas délirant pour du tri-ply, mais on sent qu’on tient un gros morceau, surtout une fois rempli.

La marque DELARLO n’est pas très connue, donc on n’est pas sur du gros nom type De Buyer, Mauviel ou All-Clad. Ça se voit un peu sur certains détails de finition, mais sur l’ensemble, ça reste sérieux. Les avis Amazon tournent autour de 4,5/5 sur 75 avis, donc globalement les gens sont contents, avec quelques retours sur le fond pas parfaitement plat et l’intérieur un peu rugueux. C’est cohérent avec ce que j’ai vu : bon produit, mais pas du très haut de gamme.

Concrètement, je l’ai utilisée comme :

• poêle géante pour saisir des morceaux de viande et finir au four,
• plat à four pour gratins et poulet rôti,
• récipient pour grosses poêlées de pâtes/riz,
• poêle à paella « maison » sur induction.