Trancheuse électrique
Une trancheuse à jambon fait tourner une lame circulaire pendant qu'un chariot présente l'aliment contre une butée réglable. On obtient des tranches d'épaisseur constante, impossibles au couteau sur de la charcuterie, du fromage à pâte dure ou du pain de mie.
Trois critères. Le diamètre de la lame : 17 cm pour un usage domestique, 22 à 25 cm dès qu'on tranche des pièces entières. Le type de lame, lisse pour la charcuterie et le fromage, dentée pour le pain et les aliments à croûte. La plage d'épaisseur, de 0 à 15 mm au minimum, avec un réglage continu plutôt que par crans.
Sécurité et entretien : un poussoir protège-doigts et un arrêt automatique sont indispensables. Vérifier surtout que la lame se démonte sans outil, une trancheuse qu'on ne peut pas nettoyer derrière la lame ne se ressort pas deux fois.