Centrifugeuse
Une centrifugeuse projette les aliments râpés contre un filtre tournant à plusieurs milliers de tours par minute. Le jus traverse, la pulpe reste. C'est la méthode la plus rapide : un litre de jus de pomme en deux minutes, avec une cheminée large qui accepte les fruits entiers.
Les critères : la largeur de la cheminée, 75 à 85 mm évitant tout découpage ; la puissance, 800 W et plus dès qu'on presse des légumes durs comme la carotte ou la betterave ; et le volume du réservoir à pulpe, qui décide du nombre de pauses pour vider.
Les limites sont réelles. La rotation rapide incorpore de l'air et chauffe légèrement le jus, qui s'oxyde en quelques minutes : on le boit tout de suite. Et le rendement sur les feuilles vertes, épinards ou chou kale, reste faible ; c'est le terrain de l'extracteur.