Chauffe-viennoiseries

Un chauffe-viennoiseries est une grille surélevée qui expose la viennoiserie à la chaleur montante des résistances, sans contact direct. Le principe évite ce que fait un four : dessécher la mie avant que la surface soit chaude.

Ce qu'il faut vérifier : la compatibilité avec le grille-pain, la plupart des supports étant conçus pour un modèle précis et se rétractant dans l'appareil ; la surface utile, deux croissants à la fois étant le minimum acceptable ; et la stabilité une fois déplié, un support bancal renversant la viennoiserie sur le plan de travail.

Usage : deux minutes suffisent, au-delà la pâte feuilletée durcit. Pour une viennoiserie de la veille, un passage rapide sous un torchon humide avant le réchauffage rend le résultat nettement meilleur.

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