Friteuse sans huile
Une friteuse sans huile, ou air fryer, fait tourner de l'air à 180-200 °C autour des aliments placés dans un panier. Une cuillère d'huile suffit pour dorer. Le résultat est croustillant à l'extérieur, plus sec qu'une friture classique, et l'appareil monte en température en trois minutes sans préchauffage long.
Trois critères décident. La capacité du panier : 3,5 litres nourrissent deux personnes, il faut 5 à 7 litres pour quatre, et le volume annoncé inclut l'espace vide au-dessus des aliments. La puissance, autour de 1 500 W, qui conditionne la remontée en température quand on secoue le panier. Le nettoyage : un panier et une cuve compatibles lave-vaisselle changent la fréquence d'usage.
L'erreur la plus commune est de surcharger le panier : les aliments empilés cuisent à la vapeur au lieu de dorer. Il faut une seule couche, quitte à cuire en deux fois. Prévoir aussi le bruit du ventilateur, comparable à celui d'une hotte.