Barbecues gaz

Un barbecue à gaz chauffe des diffuseurs sous une grille, alimentés par une bouteille de propane ou de butane. On règle chaque brûleur indépendamment, ce qui autorise la cuisson indirecte : brûleurs allumés d'un côté, pièce à cuire de l'autre, couvercle fermé. C'est ainsi qu'on rôtit un poulet entier sans le brûler.

Trois critères. Le nombre de brûleurs, trois étant le minimum pour la cuisson indirecte. La puissance par brûleur et la matière des grilles, la fonte émaillée accumulant la chaleur et marquant la viande là où l'acier chromé la cuit sans la saisir. La présence d'un couvercle avec thermomètre, sans lequel toute cuisson indirecte devient un pari.

À prévoir : la place de la bouteille sous l'appareil, le détendeur adapté au gaz choisi, et un contrôle annuel du tuyau, dont la date de péremption est imprimée dessus.