Test Alessi SG100S7 Mami : le set de casseroles design qui donne envie de cuisiner (mais pas donné)

J’ai utilisé ce set Alessi Mami pendant quelques semaines à la maison, en mode utilisation normale : pâtes, sauces, plats mijotés du dimanche, rien de gastronomique, juste la vraie vie. Je venais d’un vieux set Tefal basique, donc j’ai vraiment senti la différence de gamme dès le déballage. On sent que ce n’est pas le petit set de casseroles acheté à la va-vite au supermarché. Par contre, vu le prix, je m’attendais à quelque chose de vraiment solide et pratique, pas juste joli.

Concrètement, on a ici un ensemble de 7 pièces : marmite, faitout, rondin (la grosse casserole large), une petite casserole à long manche et trois couvercles. Tout est en acier inoxydable 18/10, compatible induction, et annoncé comme passant au four. Sur le papier, ça coche pas mal de cases : ça couvre la plupart des besoins d’une cuisine familiale, et ça a l’air pensé pour durer. Je me suis surtout servi de la marmite pour les soupes et les pâtes, du faitout pour les plats en sauce et de la petite casserole pour le riz, le lait et les sauces.

Ce qui m’a frappé assez vite, c’est le mélange entre le côté très « objet design » et le côté vraiment utilisable au quotidien. Souvent, les trucs un peu stylés finissent au fond du placard parce qu’ils sont chiants à utiliser ou à laver. Là, j’ai réussi à les utiliser quasiment tous les jours sans que ça me gonfle, ce qui est plutôt bon signe. En même temps, tout n’est pas parfait : il y a des petits détails qui agacent, surtout quand on voit la facture.

Si tu cherches un set juste pour bouillir des pâtes une fois par semaine, clairement c’est trop cher pour l’usage. Par contre, si tu cuisines souvent, que tu as de l’induction et que tu aimes les beaux objets sur le feu, là ça commence à devenir intéressant. Dans la suite, je détaille un peu tout : design, prise en main, cuisson, nettoyage et rapport qualité-prix, histoire de voir si ça vaut vraiment le coup de mettre autant dans des casseroles.

On ne va pas se mentir : ce set Alessi Mami est cher par rapport à un set de casseroles classique. On paie clairement la marque, le design et la signature du designer, en plus des matériaux. Si tu compares brut de décoffrage avec un set inox d’une marque plus basique, tu peux trouver des choses qui cuisent aussi bien pour moins cher. Donc si ton critère numéro un, c’est le prix au litre de casserole, ce n’est pas le bon plan.

Maintenant, si tu regardes le truc dans son ensemble – qualité de fabrication, design, compatibilité induction, durabilité – le rapport qualité-prix n’est pas délirant non plus. On n’est pas dans un gadget. Tu as un set qui peut te suivre longtemps, qui est agréable à utiliser et qui a une vraie présence dans la cuisine. Pour quelqu’un qui cuisine souvent et qui aime avoir du beau matos, ça peut se justifier. Pour un étudiant ou une cuisine secondaire, ça n’a pas beaucoup de sens.

Comparé à d’autres marques « premium » type Zwilling, WMF ou même certaines gammes de Le Creuset (hors fonte), on est dans les mêmes eaux tarifaires, parfois un peu au-dessus à cause du côté très design. Là où Alessi se distingue, c’est vraiment sur le look. Si tu t’en fiches complètement de l’esthétique, tu trouveras aussi bien à moins cher. Si tu veux un truc qui a de la gueule sur ta plaque et qui fait plaisir à utiliser, le prix devient plus acceptable.

Au final, je dirais que le rapport qualité-prix est correct pour quelqu’un qui sait pourquoi il achète ce set : usage régulier, envie de garder longtemps, importance du design. Si tu cherches juste « des casseroles qui font le job », tu as des options bien plus économiques qui feront l’affaire. Ici, tu paies un mix de fonctionnalité et d’objet déco. À chacun de voir si ça vaut le billet en plus.

Visuellement, c’est clairement le point fort du set. Les formes sont rondes, un peu ventrues, ça rappelle les vieilles marmites en terre cuite dont parle la description. Sur le plan de travail ou sur la plaque, ça en jette, surtout si ta cuisine est un peu moderne ou épurée. Les poignées « oreilles » sur les cocottes, ça donne un côté assez chaleureux, on n’a pas l’impression d’être dans une cuisine pro froide. Pour un produit de ce prix, heureusement que le design est travaillé, sinon l’intérêt serait limité.

Le fini inox est très brillant au début. Ça fait vraiment propre quand tu les sors du carton, presque trop, tu as peur de les rayer. Après quelques utilisations, ça se patine un peu, ce qui est normal. Si tu es maniaque, tu vas passer ton temps à essuyer les traces d’eau et de doigts. Si tu acceptes que ça vive un peu, ça reste joli, mais ce n’est plus l’effet miroir du premier jour. Perso, au bout d’une semaine, j’avais déjà des micro-rayures visibles à contre-jour, rien de dramatique, mais il ne faut pas espérer que ça reste nickel.

Niveau forme, les bords sont plutôt larges, ce qui est pratique pour verser sans tout renverser, surtout sur les grosses pièces. Les couvercles en inox plein ont un look assez massif, ça change du verre habituel. Par contre, on ne voit pas l’intérieur quand ça cuit, donc si tu aimes surveiller la cuisson à l’œil, tu vas soulever souvent. C’est un choix de design qui va plaire à certains et pas à d’autres. Moi, ça ne m’a pas gêné plus que ça, mais j’avoue que sur certaines sauces, un couvercle en verre, c’est plus pratique.

Sur une plaque à induction, le set rend vraiment bien. Ça fait tout de suite « cuisine sérieuse ». Ce n’est pas tape-à-l’œil, juste propre et cohérent. Si tu aimes avoir tes casseroles visibles sur une barre de suspension ou une étagère ouverte, celles-là font clairement le taf niveau look. En gros, si tu cherches un truc discret qui se fond dans la masse, ce n’est pas ça. Là, ça se voit, et c’est un peu le but. Après, il faut accepter qu’au quotidien, le côté showroom laisse vite la place à quelques marques d’usage.

Au quotidien, j’ai trouvé le set globalement agréable à utiliser, mais avec quelques petits défauts. Déjà, le poids : c’est assez équilibré. Pleine d’eau, la marmite reste manipulable sans se ruiner le poignet, même pour quelqu’un de pas très costaud. On n’est pas dans la légèreté extrême, mais ça reste raisonnable. Les poignées sont larges, on peut bien glisser les doigts, même avec un torchon ou une manique. Pour transvaser des pâtes dans une passoire, par exemple, ça se fait sans stress.

Le gros point à savoir, c’est la chaleur des poignées. Sur induction, ça va, ça chauffe modérément, sauf si tu laisses longtemps à feu fort. Sur gaz, si la flamme déborde sur les côtés, ça chauffe beaucoup plus, et là il faut clairement un torchon. Ce n’est pas dramatique, mais ce n’est pas aussi confortable que des poignées isolées. Quand tu enchaînes plusieurs plats, ça peut devenir un peu agaçant de toujours devoir penser au torchon, surtout pour les couvercles.

Autre détail : les bords sont assez hauts sur certaines pièces, ce qui limite les projections, et ça, c’est appréciable. Pour remuer une grosse quantité de pâtes ou un ragoût, tu ne repeins pas ta plaque à chaque coup de cuillère. En revanche, comme les couvercles sont en inox plein, tu dois les poser quelque part quand tu soulèves. Et là, ils condensent pas mal, donc tu te retrouves vite avec de l’eau sur le plan de travail si tu n’as pas de repose-couvercle. Ce n’est pas propre au set Alessi, mais c’est à noter.

Dernier point confort : le nettoyage. Quand tu as bien géré la cuisson, ça se nettoie assez facilement à l’éponge et au liquide vaisselle. Quand tu as accroché une sauce tomate ou du riz, il faut parfois laisser tremper et frotter un peu. Ce n’est pas la galère totale, mais c’est clairement plus de boulot que sur une poêle antiadhésive. Pour quelqu’un qui cuisine souvent, ça reste gérable. Pour quelqu’un qui veut zéro prise de tête, ce ne sera pas le plus confortable. Globalement, j’ai bien aimé les utiliser, mais ce n’est pas non plus le confort absolu.

Tout le set est en acier inoxydable 18/10, y compris les poignées et les couvercles. C’est un point important, parce que ça veut dire : pas de revêtement antiadhésif fragile à surveiller, pas de plastique qui finit par se décoller ou jaunir. C’est du « brut de décoffrage ». L’avantage, c’est la durabilité potentielle : si tu ne les maltraites pas, ça peut clairement tenir des années. L’inox a aussi l’avantage de ne pas prendre les odeurs et de ne pas se tacher comme de l’alu brut.

Par contre, inox = ça accroche si tu ne cuisines pas correctement. Si tu viens d’un set tout antiadhésif, il faut un petit temps d’adaptation : bien préchauffer, mettre assez de matière grasse, éviter le feu trop fort dès le départ. J’ai cramé une première omelette dans la petite casserole, clairement pas l’usage idéal, et j’ai dû frotter un bon moment. Pour les mijotés, les pâtes, les soupes, aucun problème. Pour saisir de la viande, ça marche, mais il faut connaître un peu l’inox. Ce n’est pas plug-and-play comme du téflon.

Les poignées en acier sont bien fixées, je n’ai pas vu de jeu ni de vis qui bougent après plusieurs utilisations. Elles chauffent un peu sur le gaz si la flamme déborde, moins sur l’induction, mais ce n’est pas totalement froid non plus. Il faut parfois prendre un torchon si tu as laissé longtemps sur le feu. Les couvercles, eux, chauffent logiquement, donc poignée chaude aussi. Ça reste gérable, mais pour quelqu’un d’habitué aux poignées bakélite froides, ça surprend au début.

Concernant le lavage, l’inox supporte sans problème l’éponge côté doux et même un passage occasionnel au lave-vaisselle. J’ai testé plusieurs cycles : ça ressort propre, mais avec parfois des petites traces d’eau ou d’arc électrique typiques de l’inox. Ça se rattrape en essuyant derrière. Par contre, si tu utilises régulièrement le côté grattoir métallique ou des produits trop abrasifs, tu vas marquer la surface. En résumé, les matériaux sont costauds et cohérents avec le positionnement du produit, mais il faut accepter le côté un peu plus exigeant que du matos premier prix.

Après plusieurs semaines d’utilisation régulière, le set montre très peu de signes de faiblesse. Pas de poignées qui bougent, pas de fond gondolé, pas de déformation visible. L’inox a pris quelques micro-rayures, surtout à l’intérieur là où j’ai utilisé des fouets métalliques ou des cuillères un peu agressives, mais rien qui gêne l’usage. De l’extérieur, ça reste présentable, même si le côté miroir du premier jour est un peu moins net.

J’ai testé plusieurs types de lavage : à la main, au lave-vaisselle, et même un passage avec une éponge un peu trop abrasive par erreur. À la main, avec une éponge douce, ça se passe très bien, surtout si tu rinces rapidement après cuisson. Au lave-vaisselle, ça ressort propre, mais parfois avec des petites auréoles ou traces d’eau. Un coup de chiffon les enlève. Je ne mettrais pas systématiquement tout au lave-vaisselle tous les jours, mais de temps en temps, ça ne semble pas poser de problème particulier.

Pour les taches plus tenaces (genre sauce tomate un peu accrochée), un trempage à l’eau chaude avec un peu de liquide vaisselle puis un passage à l’éponge suffisent en général. Une fois, j’ai un peu trop insisté avec le côté grattoir sur le fond, et ça a laissé quelques marques mates. Ce n’est pas dramatique, mais ça rappelle qu’il faut éviter les produits trop agressifs si tu veux garder un minimum de brillant.

Globalement, la construction inspire confiance. On sent que ce n’est pas du jetable. Si tu cuisines beaucoup, que tu en prends un minimum soin et que tu n’attends pas que ça se nettoie tout seul, ça peut clairement tenir de longues années. Par contre, si tu cherches un truc qui reste visuellement parfait sans effort, tu vas être déçu : l’inox, ça vit, ça se raye un peu, ça marque. À toi de voir si ça te dérange ou pas.

Sur le plan de la cuisson pure, le set s’en sort franchement pas mal. Sur une plaque à induction, la montée en température est rapide et assez homogène. L’eau pour les pâtes bout vite, les soupes reprennent un frémissement sans trop de zones mortes. Je n’ai pas eu de gros problème de points chauds flagrants, même sur le rondin de 24 cm. Pour des plats mijotés à feu moyen, c’est stable et régulier, tu peux laisser cuire longtemps sans devoir ajuster toutes les deux minutes.

Là où il faut faire gaffe, c’est sur tout ce qui est cuisson délicate ou feu trop fort. L’inox transmet bien la chaleur, donc si tu balances direct à puissance max avec peu de matière grasse, ça accroche. J’ai testé des oignons revenus un peu trop vite, résultat : fond légèrement brun, rattrapable mais chiant à nettoyer. Pour saisir de la viande, ça marche bien si tu laisses bien préchauffer la casserole et que tu ne touches pas la viande tout de suite. Tu obtiens une belle coloration, mais ce n’est pas aussi tolérant qu’une poêle antiadhésive.

Pour les volumes importants (grosse soupe, gros plat en sauce), la marmite et le faitout tiennent bien la route. La chaleur se diffuse correctement, ça ne brûle pas au fond tant que tu remues un minimum. J’ai fait un chili qui a mijoté plus d’une heure, aucun souci de brûlé, juste quelques sucs au fond qui sont partis en déglacant. Le couvercle en inox garde bien la chaleur, donc tu peux couper le feu un peu plus tôt et laisser finir doucement.

Sur gaz, la performance est bonne aussi, mais il faut bien centrer les casseroles pour éviter que la flamme lèche les côtés et chauffe trop les poignées. En résumé, niveau cuisson, ça fait clairement le job et même mieux que du bas de gamme, mais ce n’est pas magique : il faut adapter un peu sa façon de cuisiner à l’inox. Si tu es prêt à faire cet effort, tu peux sortir des cuissons propres et régulières avec ce set.

Niveau contenu, on est sur un set assez classique mais bien pensé. Tu as : une marmite (SG100/20) pour les gros volumes, un faitout (SG101/20) pour les plats mijotés, un rondin (SG102/24) qui sert pour tout ce qui est grosses quantités (pâtes, soupes, one-pot, etc.), une casserole à long manche (SG105/14) plutôt pour les petites quantités, et trois couvercles qui s’adaptent sur tout ça (14, 20 et 24 cm). En pratique, ça couvre 90 % des situations de cuisine d’un foyer de 2 à 4 personnes.

J’ai surtout utilisé : le rondin de 24 cm pour les pâtes et les plats pour 3-4 personnes, la marmite pour les soupes et gros bouillons, et la petite casserole pour le riz ou réchauffer des restes. Le faitout sert un peu de joker polyvalent, notamment pour les plats en sauce type bolognaise, curry, blanquette. Ce n’est pas un set énorme, mais honnêtement, je ne me suis jamais retrouvé bloqué. Si tu cuisines pour 6-8 personnes régulièrement, par contre, ça peut commencer à être un peu juste en volume sur certains éléments.

Tout est en acier inoxydable, avec des poignées aussi en acier, donc pas de plastique qui fond ni de revêtement fragile. C’est compatible induction, gaz, vitrocéramique, électrique, et annoncé comme passant au four. Le poids global du carton est autour de 2 kg, donc chaque pièce reste raisonnable à manipuler. On n’est pas sur des casseroles ultra lourdes type fonte, mais ce n’est pas non plus du matos léger qui sonne creux. Ça donne une impression de sérieux sans être une galère à soulever quand c’est plein.

Par contre, niveau info produit, c’est un peu le bazar : certaines fiches disent « compatible lave-vaisselle », d’autres « ne passe pas au lave-vaisselle ». J’ai testé les deux scénarios : lavage à la main et quelques passages au lave-vaisselle. Je détaillerai ça plus loin, mais en gros, ça tient, même si je ne le ferais pas tous les jours. Globalement, la présentation correspond à ce qu’on reçoit, pas de mauvaise surprise sur la taille ou le nombre de pièces. Il faut juste bien vérifier que ces tailles-là te conviennent avant d’acheter, parce qu’il n’y a pas de poêle ni de sauteuse dans le lot.