Test De Buyer MILADY TWISTY : des casseroles inox sérieuses pour passer enfin au sans-revêtement

Je cuisine tous les jours, mais je ne suis pas chef, juste quelqu’un qui en a eu marre des revêtements qui s’écaillent au bout de deux ans. J’avais un vieux set Téfal avec manche amovible, pratique mais le revêtement était foutu et ça commençait à me gonfler de voir des bouts noirs se barrer. Du coup, je voulais passer à l’inox, un truc plus durable, compatible induction et four, mais sans tomber dans les casseroles à 150 € pièce. C’est là que je suis tombé sur ce lot De Buyer MILADY TWISTY.

J’ai hésité avec Cristel, comme pas mal de gens visiblement, mais le prix m’a calmé. Mon idée, c’était simple : un set complet, empilable, fabriqué en France si possible, et surtout sans revêtement fragile. J’ai pris ce pack avec 4 casseroles (14, 16, 18, 20 cm), une poignée amovible et deux anses silicone. Ça couvre à peu près tout ce que je fais au quotidien : pâtes, sauces, riz, légumes vapeur (avec panier), réchauffage… bref, la base.

Je les utilise depuis plusieurs semaines sur une plaque induction et un peu au four pour finir des plats. J’ai aussi testé le lave-vaisselle, le nettoyage à la main, la cuisson rapide, la cuisson douce. Clairement, ce n’est pas le genre de produit où tu dis « waouh » en les sortant du carton, mais ça donne une impression de sérieux. On sent que ce n’est pas du bas de gamme de supermarché.

Dans ce test, je vais rester terre à terre : ce qui marche bien, ce qui est un peu chiant, et si ça vaut le coup de mettre ce prix-là par rapport à un set d’entrée de gamme ou à du Cristel plus haut de gamme. Spoiler : ça fait bien le job, mais ce n’est pas parfait et il y a deux-trois points à connaître avant d’acheter.

Niveau prix, on est clairement au-dessus des sets premier prix en supermarché ou des kits Téfal de base, mais en dessous des grandes marques très haut de gamme type Cristel tout inox multi-couches. Pour un lot de 4 casseroles inox fabriquées en France, avec poignée amovible et anses silicone, le tarif reste élevé, mais pas délirant. Il faut juste être conscient que tu payes pour la durabilité et la fabrication, pas pour des gadgets.

Comparé à un set avec revêtement antiadhésif à 70–100 €, la vraie question, c’est : est-ce que tu préfères payer une fois pour de l’inox qui tient des années, ou racheter tous les 3–4 ans parce que le revêtement est mort ? Si tu cuisines souvent et que tu fais attention à ta vaisselle, l’inox a clairement du sens. Tu peux frotter, passer au four, induction, lave-vaisselle, sans flipper pour un revêtement fragile.

Face à Cristel, oui, tu sens que ce n’est pas le même niveau de finition ni la même construction (fond seul en sandwich vs parois + fond multi-couches). Mais on n’est pas du tout dans la même gamme de prix non plus. Pour un usage « famille qui cuisine tous les jours », ce set De Buyer est déjà largement suffisant. Si tu es très pointilleux sur la cuisson ultra homogène, que tu cuisines comme dans un resto gastronomique, là tu peux envisager de monter en gamme.

Au final, je dirais que le rapport qualité-prix est bon si tu cherches un set inox durable, compatible induction et four, avec un système amovible pratique, et que tu es prêt à mettre un peu plus que dans du bas de gamme. Ce n’est pas l’affaire du siècle, mais ce n’est pas non plus abusé. Ça s’adresse clairement à ceux qui veulent sortir du tout-Téfal sans aller jusqu’au très haut de gamme.

Niveau look, on est sur du classique inox brossé, gris, sans fioritures. Si tu cherches quelque chose de très stylé ou qui en jette sur le plan de travail, ce n’est pas forcément le set qui va te faire rêver. Par contre, ça fait sérieux et propre, et ça se marie bien avec le reste du matos de cuisine, que ce soit de l’alu, du fonte ou du verre. Les bords verseurs sont bien faits, ça évite de mettre de la sauce partout quand tu transvases dans un plat.

Ce que j’ai bien aimé, c’est la stabilité sur la plaque. Les fonds sont bien plats, ça ne bascule pas dès que tu remues un peu fort. Sur induction, ça accroche bien le champ magnétique, et ça ne glisse pas comme certaines casseroles bas de gamme. La hauteur des parois est correcte, ni trop haute ni trop basse, donc tu peux mélanger sans tout renverser.

Par contre, le système de poignée TWISTY divise un peu. La poignée en elle-même est confortable en main, le revêtement « toucher velours » est agréable et ne chauffe pas. Mais l’accroche demande un petit coup à prendre. Ce n’est pas aussi intuitif qu’un manche Téfal Ingenio par exemple. Une fois qu’on a le réflexe, ça va, mais les premières fois, tu cherches un peu le bon angle pour que ça se verrouille bien. On sent que c’est solide, mais le mécanisme fait un peu rustique.

Les anses en silicone, elles, sont bien vues pour transformer la casserole en mini-faitout. Tu peux porter la casserole à deux mains, même chaude, sans te cramer. Par contre, ça reste des clips : ce n’est pas quelque chose que tu laisses en permanence, sinon ça perd un peu l’intérêt de l’amovible et ça encombre. Globalement, niveau design, c’est fonctionnel et sobre, ça ne fait pas gadget, mais on n’est pas sur un objet « waouh ». Ça fait le job, et c’est ce qu’on lui demande.

Le gros intérêt de ce set, pour moi, c’est clairement le passage à l’inox sans revêtement. On est sur de l’inox AISI 304, un classique en cuisine, utilisé aussi dans pas mal de matos pro. L’avantage, c’est que tu n’as pas de revêtement fragile qui se raye ou qui part en miettes au bout de 2 ans. Tant que tu n’y vas pas comme un bourrin avec des outils ultra abrasifs, ça tient dans le temps.

Le fond sandwich de 7 mm est vraiment le point fort. En main, ça se sent : le fond est lourd, bien épais, et ça donne une impression de solidité. Sur induction, ça se traduit par une chaleur bien répartie et pas juste une zone chaude au milieu. Par contre, il faut accepter que ça mette un peu plus de temps à monter en température qu’une casserole plus légère. Une fois chaud, par contre, ça garde bien la chaleur, ce qui est pratique pour mijoter ou maintenir au chaud.

Les parois, elles, sont plus fines que le fond, ce qui est logique à ce tarif. On n’est pas sur une construction tout inox multi-couches comme du Cristel ou d’autres marques très haut de gamme. Est-ce que ça gêne en usage normal ? Honnêtement, pour de la cuisine de tous les jours (pâtes, riz, sauces, légumes), non. Si tu fais de la cuisine très technique ou des cuissons ultra précises, là tu verras peut-être la différence, mais pour la majorité des gens, ça va très bien.

Au niveau finitions, les rivets sont propres, les bords sont bien polis, pas de bavures. Ça ne fait pas cheap. Après quelques semaines d’usage, pas de déformation du fond, pas de cliquetis bizarre. L’inox marque un peu avec le calcaire si tu ne sèches pas, mais ça, c’est le lot de toutes les casseroles inox. Un coup de vinaigre blanc ou d’un produit spécial inox, et ça revient. Globalement, la qualité perçue est bonne et cohérente avec le positionnement de la marque.

Le point qui revient souvent dans les avis, et que j’ai aussi constaté, c’est le packaging. Les casseroles elles-mêmes sont bien protégées entre elles, elles s’emboîtent et il y a généralement un minimum de séparation pour éviter qu’elles se rayent trop pendant le transport. Là-dessus, rien de dramatique. On sent que De Buyer a pensé au rangement et au transport du set en tant que tel.

Le problème, c’est plus la façon dont c’est envoyé quand tu commandes en ligne, surtout si tu as d’autres produits dans le même carton. Le set pèse quand même plus de 3 kg, donc si Amazon ou autre balance ça dans un grand carton avec juste un peu de papier kraft, ça bouge dans tous les sens. Les casseroles, elles, ne risquent pas grand-chose, mais les autres produits plus fragiles que tu as commandés à côté, eux, peuvent morfler. C’est exactement ce qu’un utilisateur a remonté, et ça ne m’étonne pas.

Dans mon cas précis, le set est arrivé sans casse, mais le carton avait clairement vécu, et à l’intérieur ça n’était pas ultra bien calé. Pour un produit de ce poids, on pourrait attendre un calage un peu plus sérieux. Ça ne remet pas en cause la qualité des casseroles, mais si tu commandes ça avec de la vaisselle ou du verre, il faut croiser les doigts.

Donc, pour résumer : le packaging du produit en lui-même est correct, les casseroles arrivent en bon état, sans rayures majeures. Par contre, la gestion globale de l’envoi par le marchand peut être limite si tu as un mix de produits lourds et fragiles. Si tu peux, commande ce set seul ou avec des trucs qui ne craignent pas trop, histoire d’éviter les mauvaises surprises.

En termes de durabilité, on sent que ce n’est pas un set jetable. L’inox épais au fond, les rivets, les embases, tout paraît solide. Ce n’est pas du matos qui va finir voilé au bout de trois coups d’induction à pleine puissance. Les casseroles restent bien planes, elles ne « dansent » pas sur la plaque. Pour quelqu’un qui veut arrêter de racheter des casseroles tous les 3 ans, c’est clairement un bon point.

Côté entretien, par contre, il faut accepter que l’inox demande un minimum de soins si tu veux qu’il reste joli. Ça passe au lave-vaisselle, et je l’ai fait plusieurs fois, mais si ton eau est calcaire, tu auras vite des traces blanches et des auréoles. Rien de dramatique, mais ce n’est pas l’inox brillant de la pub. Un séchage à la main juste après le lavage limite bien le problème. Pour les petites taches blanches (dépôts de sel, calcaire), un peu de vinaigre blanc ou un produit spécial inox et ça revient.

Si tu crames un peu le fond (genre lait oublié, ça arrive), il faut frotter un peu plus. L’avantage, c’est que tu peux vraiment frotter sans peur de ruiner un revêtement. Une éponge non abrasive + un peu de produit vaisselle suffisent dans 90 % des cas. Pour les cas sérieux, trempage + vinaigre ou bicarbonate, et ça finit par partir. On est loin du stress des poêles antiadhésives où tu as peur de tout abîmer.

La poignée amovible et les anses silicone, à voir sur le très long terme, mais après plusieurs semaines d’usage, rien ne bouge, pas de jeu, pas de craquement suspect. La bakélite de la poignée ne présente pas de signe de chauffe excessive. Bref, sur la durée, je suis assez confiant. C’est du matos qui, bien utilisé, peut clairement tenir des années. Ce n’est pas immortel, mais c’est déjà un gros niveau au-dessus des sets premier prix.

En utilisation réelle, sur plaque induction, on sent que le fond épais fait son boulot. La montée en température est un peu plus lente que sur des casseroles plus fines ou bas de gamme, mais une fois que c’est chaud, la chaleur est bien répartie. Pour faire cuire des pâtes, du riz, des légumes, c’est nickel. Tu n’as pas de zones qui bouillent à fond pendant que le reste reste tiède, c’est homogène.

Pour les sauces et les préparations un peu sensibles (crèmes, béchamel, chocolat fondu), c’est plutôt confortable. Le fond épais évite les brûlures localisées, à condition de ne pas mettre le feu à fond comme un bourrin. Il faut juste apprendre un peu à gérer la puissance sur l’induction : une fois que tu as compris qu’il vaut mieux préchauffer un peu plus longtemps à puissance moyenne que tout mettre à fond, ça se passe bien.

Sur le four, sans les poignées ni les anses, ça tient sans problème. J’ai fini un gratin dans la 20 cm, RAS. L’inox ne bouge pas, pas de déformation, et ça se nettoie correctement derrière. Les anses silicone sont pratiques pour sortir le plat, mais je préfère quand même utiliser des maniques classiques pour être sûr de ne pas me brûler si ça a vraiment bien chauffé.

Le seul point à garder en tête, c’est que l’inox, ça n’est pas anti-adhésif. Si tu fais revenir quelque chose à feu trop fort sans matière grasse, ça accroche, c’est normal. Pour tout ce qui est ébullition, mijotage, sauces, pas de souci. Pour les cuissons type viande, œufs, etc., il vaut mieux garder une poêle adaptée à côté. Sur son terrain (ébullition, cuisson à l’eau, sauces), ce set fait clairement le job, de façon propre et régulière.

Concrètement, le pack contient : 4 casseroles inox de 14, 16, 18 et 20 cm de diamètre, une poignée amovible en bakélite (le fameux « toucher velours ») et une paire d’anses en silicone noires qui se clipsent sur les côtés. Pas de couvercles fournis, ce qui est un peu dommage à ce prix-là, donc il faut prévoir soit des couvercles universels, soit racheter ceux de la marque.

Les contenances annoncées sont de 1, 1, 2 et 3 litres environ, ce qui couvre bien les besoins d’un couple ou d’une petite famille. La 14 cm est bien pour les sauces, le lait, faire fondre du beurre. La 16 cm passe bien pour du riz ou des petites quantités de pâtes. La 18 et la 20 cm servent pour les plats familiaux, les soupes, les grosses portions de pâtes. Le tout s’empile très bien : une fois rangé, le bloc prend peu de place dans le placard.

Les casseroles ont un fond sandwich de 7 mm, compatible induction, avec un bord verseur. En pratique, ça veut dire que le fond est assez lourd et stable, et que la chaleur se répartit plutôt bien. Le reste du corps est en inox AISI 304, plus fin que le fond, ce qui est normal à ce niveau de gamme (contrairement à du Cristel tout-clad, par exemple). Ça donne des casseroles pas ultra lourdes, mais avec une bonne base.

Les accessoires amovibles, c’est vraiment le cœur du système TWISTY : la poignée s’accroche sur un support riveté sur les casseroles, et les anses silicone viennent se clipser sur les petites embases inox. On peut donc passer d’un mode « casserole classique » à un mode « faitout » pour le four ou le service à table. Sur le papier, c’est malin, et dans la pratique, ça marche plutôt bien, tant qu’on accepte de jongler un peu avec la poignée.