Test Cuisinart Cookfresh STM1000E : le cuiseur vapeur en verre qui donne envie de manger plus sain (sans se prendre la tête)

J’ai utilisé ce Cuisinart Cookfresh pendant plusieurs semaines, en gros 4 à 5 fois par semaine, à la place de ma vieille casserole + panier vapeur basique. Mon objectif était simple : manger plus de légumes et de céréales sans passer ma vie devant les plaques. Je ne cherchais pas un gadget de plus, mais un truc qui fait le job sans prise de tête. Sur le papier, il coche beaucoup de cases : 1800 W, prêt en 30 secondes, gros plat en verre, 5 litres, préréglages pour légumes, poisson, céréales…

Concrètement, je l’ai utilisé pour des trucs très simples : brocolis, carottes, poisson, riz, quinoa, lentilles, et quelques essais un peu foireux genre pâtes et mélanges tout-en-un. J’ai aussi testé en mode "je lance et je pars faire autre chose" pour voir si vraiment on peut lui faire confiance sans surveiller toutes les 3 minutes. Globalement, je peux dire que j’ai mangé plus sain juste parce que c’est devenu facile de lancer une cuisson vapeur en parallèle du reste.

Par contre, tout n’est pas parfait. Il y a des limites de capacité, surtout si tu cuisines pour plus de deux personnes, et il faut un peu apprivoiser les quantités d’eau pour les céréales et légumineuses, sinon tu te retrouves avec une croûte au fond ou un débordement. L’appareil est assez volumineux et lourd, donc si tu as une mini cuisine, il faut clairement lui faire une place fixe, ce n’est pas le truc qu’on sort et range dix fois par semaine.

Au final, ce n’est pas un appareil magique, mais c’est clairement un bon outil si tu veux une cuisson vapeur propre, rapide et relativement simple. Dans ce test, je te détaille ce qui est vraiment pratique au quotidien, ce qui est juste "correct" et ce qui m’a un peu saoulé à l’usage. Pas de discours marketing, juste l’usage réel sur plusieurs semaines.

On ne va pas se mentir, ce Cuisinart n’est pas le moins cher du marché des cuiseurs vapeur. Tu trouves des modèles en plastique pour bien moins cher. Par contre, si tu compares ce que tu as ici (verre, inox, 1800 W, grand plat, préréglages, pièces au lave-vaisselle) avec d’autres produits plus bas de gamme, tu comprends assez vite où part la différence de prix. On est plus sur un investissement long terme qu’un achat "pour voir".

Pour quelqu’un qui cuisine à la vapeur régulièrement (ou qui veut s’y mettre sérieusement), je trouve le rapport qualité-prix plutôt bon. Tu gagnes en confort (pas de surveillance, programmation, maintien au chaud), en qualité de matériaux (pas de plastique en contact direct avec la cuisson) et en polyvalence (légumes, poisson, céréales, légumineuses). Ça ne remplace pas tous les appareils de ta cuisine, mais ça peut facilement devenir un des plus utilisés si tu manges souvent maison.

Par contre, si tu comptes l’utiliser une fois tous les 15 jours pour faire trois brocolis vapeur, honnêtement, ça fait cher payé. Dans ce cas, un cuiseur vapeur classique en plastique ou un simple panier vapeur dans une casserole feront l’affaire. Ce modèle prend de la place et coûte un certain prix, donc il faut que ce soit un vrai outil du quotidien pour être rentable.

En résumé, pour une personne seule, un couple ou une petite famille qui veut manger plus sain sans se prendre la tête, le Cookfresh a un bon rapport qualité-prix. Si tu cherches un robot ultra polyvalent qui fait tout (frire, mijoter, cuire sous pression, etc.), ce n’est pas le bon produit. Et si tu cuisines rarement à la vapeur, tu peux trouver moins cher et plus compact ailleurs.

Niveau design, on est sur un truc assez sérieux : acier inox + verre + noir. Ça fait plus appareil pro que gadget de téléachat. Perso, j’aime bien, ça fait propre sur le plan de travail, mais il faut accepter qu’il soit bien présent. Avec ses 41 x 24,5 x 32,5 cm et ses 7 kg, ce n’est pas un petit cuiseur discret qu’on glisse dans un placard tous les soirs. Chez moi, il a clairement trouvé une place fixe, sinon c’est pénible à bouger.

Le plat en verre est large, avec des poignées pratiques pour le sortir sans se brûler. Le couvercle en verre permet de voir la cuisson sans l’ouvrir toutes les 2 minutes, ce qui est franchement utile au début quand tu ajustes tes temps et quantités. Le plateau vapeur en inox se pose simplement dans le plat, pas besoin de système compliqué. Tout se démonte assez facilement pour le nettoyage, ce qui est un bon point.

Le panneau de contrôle est en façade, avec un écran LCD et quelques boutons : préréglages, temps, marche/arrêt, etc. Rien de fou, mais c’est lisible. On n’est pas noyé sous 30 boutons inutiles. Les indications sont claires, même quelqu’un qui n’aime pas les appareils compliqués s’y retrouve. Par contre, le look général est un peu massif, donc si tu as une cuisine très épurée, ça casse un peu la ligne.

Petit point à savoir : comme il est assez haut, sous certains meubles hauts il peut gêner si tu veux ouvrir le couvercle en grand. Chez moi ça passe, mais c’est limite. Donc si ton plan de travail est sous des meubles bas, mesure avant, sinon tu risques de devoir le déplacer pour chaque utilisation, et là, avec ses 7 kg, tu vas vite le maudire.

Un des points qui m’a fait choisir ce modèle, c’est clairement les matériaux. Le gros plat est en verre, le panier vapeur en inox, et la marque met en avant le côté "sans BPA". Pour quelqu’un qui en a marre des cuves en téflon qui se rayent ou des plastiques qui jaunissent, ça fait plaisir. Tu vois ce que tu cuisines, ça n’accroche pas trop si tu gères bien l’eau, et ça ne donne pas de goût bizarre aux aliments.

Le plat en verre fait sérieux. Il est épais, on sent tout de suite qu’il ne faut pas le claquer dans l’évier comme un bol Ikea, mais je n’ai pas eu de stress particulier en le manipulant. Il passe au lave-vaisselle, ce qui est un gros plus. Pareil pour le panier inox : c’est solide, ça ne se déforme pas et ça se nettoie bien, même après du poisson ou des légumes qui collent un peu.

La base en inox et plastique noir est classique. Ça ne fait pas jouet, mais on sent que ce n’est pas non plus du matériel de resto. Les finitions sont correctes : pas de bords tranchants, pas de jeu bizarre dans les pièces. Après plusieurs semaines, rien n’a bougé, pas de traces de rouille, pas de fissures, juste des petites traces d’eau normales si tu ne sèches pas bien.

Le vrai avantage des matériaux, c’est surtout au niveau santé et entretien : pas de revêtement fragile à protéger, pas de cuve qui se raye au bout de trois lavages, et tu peux frotter un peu sans avoir peur de tout abîmer. Pour moi, c’est un gros point fort de ce modèle par rapport à pas mal de cuiseurs vapeur en plastique qu’on trouve moins chers.

Niveau solidité, après plusieurs semaines d’utilisation régulière, rien n’a bougé. Le plat en verre n’a pas fissuré, même avec des changements de température assez rapides (plat chaud posé sur un plan de travail pas forcément chaud, rinçage à l’eau tiède puis froide, etc.). Je fais quand même un minimum attention, je ne le balance pas dans l’évier, mais je ne le traite pas non plus comme de la porcelaine.

Le panier vapeur en inox tient bien. Pas de déformation, pas de taches de rouille, même après cuisson de trucs un peu agressifs comme des légumineuses qui collent ou des restes de féculents séchés. Un bon trempage + lave-vaisselle, et ça ressort propre. La base chauffe logiquement pendant l’utilisation, mais rien d’anormal, et les boutons répondent toujours bien, pas de souci de faux contacts ou de plastique qui se décolle.

Pour l’entretien, c’est assez simple : la plupart des pièces vont au lave-vaisselle (plat en verre, panier, couvercle). Le réservoir d’eau se rince facilement, et un petit détartrage de temps en temps si ton eau est très calcaire, comme pour une bouilloire. L’extérieur en inox se nettoie avec un coup de chiffon, comme tous les appareils de ce type. Je n’ai pas eu de difficulté particulière pour enlever des odeurs (poisson par exemple), le verre et l’inox ne gardent pas les odeurs comme du plastique.

La dispo de pièces détachées annoncée sur 5 ans en Europe est aussi rassurante. Ça ne garantit pas qu’il tiendra 10 ans, mais au moins tu sais que si tu casses le plat en verre ou un couvercle, tu n’es pas obligé de tout jeter. Pour le prix, c’est plutôt un bon point : on est sur un appareil qui donne l’impression de pouvoir durer, à condition de ne pas le maltraiter.

Sur les performances pures, le Cookfresh est franchement efficace. Les 1800 W se sentent : l’eau chauffe vraiment vite, en une trentaine de secondes tu vois déjà la vapeur sortir. Pour des légumes type brocolis, carottes, haricots verts, on est sur des cuissons entre 8 et 15 minutes selon la texture que tu veux. Le poisson (filets de saumon, cabillaud) cuit en 10-15 minutes aussi, bien cuit mais pas sec si tu ne abuses pas sur le temps.

Là où c’est un peu plus technique, c’est pour les céréales et légumineuses. Ça marche bien, mais il faut trouver les bons ratios eau / quantité. Par exemple, le riz basmati est nickel autour de 1,4 volume d’eau pour 1 volume de riz, comme l’a confirmé un autre utilisateur. Le quinoa passe bien à 2 volumes d’eau pour 1 volume de graines. Lentilles corail, pareil, ça fonctionne, mais si tu mets trop peu d’eau, tu peux te retrouver avec une croûte au fond et l’appareil qui croit qu’il n’y a plus d’eau alors qu’il en reste encore un peu en surface.

Globalement, pour les légumes et le poisson, les préréglages sont pratiques et assez justes. Pour les céréales, je conseille de passer vite en mode manuel et de te faire ta petite fiche de ratios après quelques essais. Une fois que tu as trouvé tes réglages, c’est très confortable : tu lances, tu pars faire autre chose, et tu reviens quand ça bippe. La fonction maintien au chaud est utile, mais si tu laisses trop longtemps, le riz finit par sécher un peu, comme dans tous les rice cookers.

Sur les gros volumes, l’appareil montre un peu ses limites : si tu remplis vraiment au maximum pour faire par exemple un gros mélange riz + lentilles pour plusieurs jours, tu es à la limite du débordement et la cuisson est parfois moins homogène. Pour 2 personnes ou pour préparer 2-3 portions, c’est parfait. Si tu cuisines pour 4-5 personnes tous les jours, il faudra peut-être compléter avec une autre méthode de cuisson.

Sur le principe, le Cuisinart Cookfresh, c’est un cuiseur vapeur électrique en verre avec un gros plat de 5 L, un réservoir d’eau d’1 L et un plateau vapeur en inox. La particularité, c’est que la vapeur arrive par le haut, ce qui répartit plutôt bien la chaleur. Il fonctionne à 1800 W, ce qui explique le côté "chauffe en 30 secondes" qui est globalement vrai : l’eau commence à bouillir très vite, on n’est pas sur un vieux cuiseur mollasson.

Tu as plusieurs préréglages : légumes, poisson, volaille, céréales, plus un mode manuel. L’écran LCD avec compte à rebours est assez clair : tu vois le temps restant, tu peux mettre en pause, garder au chaud, relancer. Ce n’est pas un multicuiseur façon "Cookeo" avec 50 programmes, là on est plus sur un vrai cuiseur vapeur + option céréales. Il ne fait pas frire, pas griller, pas mijoter comme certains autres appareils de la marque. Il est vraiment spécialisé vapeur/cuisson douce.

En pratique, j’ai surtout utilisé deux scénarios : 1) céréales/légumineuses dans le plat en verre (riz, quinoa, lentilles, etc.) et 2) légumes + poisson/viande dans le panier vapeur au-dessus. Quand tu gères bien les quantités, tu peux faire un repas complet dans la cuve : féculent en bas, légumes et poisson en haut. Ça, c’est franchement pratique pour les soirs de semaine où tu veux manger correct sans réfléchir.

Par contre, il faut être honnête : pour une famille de 4 gros mangeurs, on est limite. Le plat fait 5 L mais en pratique, pour que ça cuise bien et que ça ne déborde pas, tu ne le remplis pas à ras bord. Pour 2 personnes ou 2 adultes + 1 enfant, c’est très bien. Au-delà, ça devient plus un complément qu’une solution unique. Donc si tu cherches un appareil pour remplacer toutes tes casseroles pour 5 personnes, ce ne sera pas celui-là.

Concrètement, est-ce que ce cuiseur vapeur m’a simplifié la vie ? Oui, mais avec quelques nuances. Le gros point positif, c’est le côté "je lance et j’oublie". Avant, avec ma casserole, je devais surveiller l’eau, ajuster le feu, vérifier que ça ne déborde pas. Là, je mets l’eau, je programme, et je vais faire autre chose. Je reviens quand ça sonne, et dans 90 % des cas, c’est cuit correctement. Pour les soirs où tu rentres tard, c’est clairement appréciable.

J’ai aussi remarqué que je mangeais plus de légumes vapeur juste parce que c’est simple : je balance des carottes, des brocolis, un peu de poisson dans le panier, je lance un programme, et basta. Pas besoin de gérer plusieurs casseroles. Pour quelqu’un qui veut manger un peu plus sain sans faire de grande cuisine, c’est un bon allié. Le goût est bon, les légumes restent fermes si tu ne les massacres pas niveau temps, et tu peux jouer un peu avec des bouillons ou des herbes dans l’eau pour donner un peu plus de goût aux céréales.

Les limites, c’est surtout quand tu veux faire des recettes "tout-en-un" très chargées. Si tu mets trop d’ingrédients différents dans le plat (céréales + légumes + légumineuses + sauce), ça finit souvent en truc un peu pâteux, pas très lisible. Je trouve que le combo le plus efficace, c’est : céréales ou légumineuses dans le plat + légumes et éventuellement poisson/viande dans le panier. Là tu as un repas complet qui tient la route, sans que ça parte en bouillie.

Pour un usage quotidien d’1 à 2 personnes, l’appareil est vraiment pratique. Si tu cuisines pour plus de monde, ça reste utile mais tu devras compléter avec autre chose. Et si tu espères un robot miracle qui remplace tout dans ta cuisine, ce n’est pas ça : c’est un bon cuiseur vapeur / céréales, point. Dans ce cadre-là, il fait bien le boulot.